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L’exploitation agricole « Inalbi » se trouve dans une région vallonnée près de Florence, et compte une superficie totale de 50 hectares, dont 20 hectares de Chianti Colli Fiorentini DOCG et vin de table IGT, 25 hectares d'oliviers et 5 hectares de bois.
Depuis 1970, notre exploitation agricole « Inalbi » produit du vin Chianti DOCG, vin Santo et vin blanc dans ses 20 hectares de vignes composées de Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia, ainsi qu’une excellente huile d'olive extra vierge issue de ses 7 000 oliviers de qualité, frantoio, leccino, moraiolo et pendolino. La rigueur des méthodes, allant de la vendange (toujours faite à la main) à la mise en bouteille, garantit l'excellente qualité de nos produits. Au pressoir de l’exploitation agricole Inalbi, les étapes de transformation de nos olives sont soigneusement suivies par la Famille Grifoni et leurs collaborateurs.
La recherche constante de la qualité est présente à tous les moments de la production de notre huile d'olive extra vierge. Une mention spéciale pour notre huile qui a été sélectionnée en 2008 par la Chambre de Commerce comme l'une des meilleures de la province de Florence (acidité 0,15%, indice de peroxyde 5,7 (meq02/kg), tocophérols et biophénols 550 mg/kg).
Au pressoir de l’exploitation agricole Inalbi, les étapes de transformation de nos olives sont soigneusement suivies par la Famille Grifoni et leurs collaborateurs. La recherche constante de la qualité est présente à tous les moments de la production de notre huile d'olive extra vierge, de la récolte des olives, encore aujourd’hui réalisée à la main, à leur pressage dans les 12 heures. Les olives sont récoltées le jour, pesées et pressées la nuit. Dès leur arrivée au moulin, elles sont nettoyées par le biais d’un système de ventilation afin d’éliminer tout corps étranger (cailloux, brindilles, feuilles...) puis soigneusement lavées. C’est alors que le traitement à proprement parler commence. Un système de broyage à marteaux permet d’obtenir une pâte qui sera laissée « pétrir » à froid pendant environ trente minutes. Une fois cette phase terminée, elles seront passées à la centrifugation qui séparera l'huile des autres composants. Et voilà ! Notre huile est maintenant prête à être dégustée sur vos tables.
VIN CHIANTI
Les meilleurs raisins sont sélectionnés et récoltés dans les vignobles de l'exploitation. Le vin est élevé en fûts de chêne. Il est de couleur rouge foncé et a une saveur typique et équilibrée, qui se marie bien avec des plats tels que les viandes rôties ou le gibier à plumes.
VIN BLANC
Notre vin blanc à un bouquet fin et élégant, un goût sec avec un beau final, qui s'apprécie frais avec des plats à base de viande blanche ou de poisson.
VIN SANTO
Notre vin Santo est issu de raisins blancs Trebbiano et Malvasia, laissés à sécher jusqu'au mois de décembre. Le moût de raisin séché fermente en fûts de chêne pendant au moins 4 ans. Le goût est doux et sec, et peut être apprécié avec des desserts maison ou des pâtisseries de qualité.
GRAPPA
La grappa est produite à partir du marc du raisin de notre exploitation, et est issue d'une distillation particulière, réalisée en chaudrons de cuivre et vieillie 3 ans en fûts de chêne. Il s’agit d’une grappa forte mais raffinée, avec un corps bien équilibré et un goût singulier.
